Las 10 mejores comidas tradicionales chinas antiguas

La historia de la comida china se remonta aproximadamente al 5000 a. C. Durante este vasto período de tiempo, los chinos han desarrollado su propia forma única de preparar la comida. Sus formas de identificar los ingredientes para hacer combinaciones perfectas, sus técnicas de cocción en múltiples fases y su administración de aromatizantes en múltiples fases se han desarrollado gradualmente. Los antiguos chinos tenían una dieta muy saludable y, a partir de la evidencia histórica, podemos ver que la agricultura en China parece haber comenzado hace aproximadamente 5.000 años.

La cocina china está marcada tanto por la variedad como por el cambio. Desde la antigüedad, la comida ha estado en el centro de la interacción social, y muchos platos actuales con sus variedades de aromas y sabores se remontan a las antiguas tradiciones culinarias chinas. Los chinos siempre han considerado la comida un arte, poniendo el énfasis en la preparación de la comida y en cómo se sirve.
Este artículo ha reunido 10 de los alimentos tradicionales más populares de la antigua China. Exploremos estos alimentos uno por uno:

10. Hortalizas (soja y pepino)

No había muchas variedades de verduras en la antigua China, pero, sin embargo, las verduras eran una parte esencial de la dieta de las personas. Cuando podían permitírselo, comían verduras con su alimento básico, el arroz.

Las principales hortalizas durante ese período fueron la soja y los pepinos, y el consumo de soja se remonta al año 1000 a. C., cuando la soja se convirtió en el grano básico en la antigua China. El carácter shu, que significa soja, comenzó a aparecer en vasijas de bronce desde principios del período Zhou. La soja también se mencionó en el siglo V a. C. en las Analectas de Confucio o el Lunyu.

9. Vino (arroz y mijo)

China es considerada como uno de los primeros países del mundo en producir vino. Desde su introducción, el vino no era solo una bebida, sino que también estaba dotado de un significado espiritual y cultural, reflejando la vida social y política y las ideas estéticas, y también surgiendo en la literatura contemporánea. Durante la dinastía Shang (siglos XVI al XI aC), la gente comenzó a beber vino y lo usaba para adorar a los dioses; El vino de arroz amarillo se considera el primero de este tipo. Se supone que todas las demás variedades de vino se desarrollaron después de las dinastías Han (206 aC-220 aC) y Tang (618 aC-907 aC). Años más tarde, se introdujo el vino de mijo y fue un gran éxito, incluso más popular que el té.

8. Sorgo

El sorgo (también conocido como milo) se conoce como «el camello de las cosechas» porque no necesita mucha agua y crece en suelos donde otros granos no lo hacen. Los costos de semillas y fertilizantes del sorgo también son más bajos que los de otros granos. El uso del sorgo se remonta al período Neolítico. Se descubrió una gran cantidad de sorgo carbonizado del Período de los Estados Combatientes (475 aC-221 aC) en Shijiazhuang. Según el Centro de Recursos Genéticos, «China es el centro más antiguo y más grande del origen del sorgo».

7. Carne (cerdo, ternera y pollo)

La carne de cerdo es la carne más consumida en China, entre otros tipos como la de ternera, cordero, pollo, pato, paloma, etc. Los chinos consumían carne de cerdo, que era originaria de China, desde 4000 o 3000 a. no eran nativos y llegaron a China desde Asia occidental poco después. Como la carne era tan cara y porque los budistas no comen carne, muchas personas usaban tofu o tofu en su dieta como fuente de proteínas.

6. Té

La historia del té chino se remonta a más de 4.000 años. Los chinos consideran que beber té es una forma de arte exquisita con muchas costumbres y rituales que se le atribuyen. El té es la bebida nacional de China en la actualidad y uno de los tres refrescos más populares del mundo junto con el café y el cacao. China se enorgullece de considerarse el lugar de nacimiento del té, ya que fue el primer país en introducir sus técnicas de siembra, procesamiento y métodos de bebida al resto del mundo.

5. Tofu

El tofu, o tofu, también es de origen chino y se elabora con leche de soja, agua y un agente cuajante. Al ser rico en nutrientes, bajo en grasas y rico en proteínas, calcio y hierro, ha sido un alimento básico en la cocina china y asiática desde la antigüedad.

Los médicos chinos descubrieron que la carne era un alimento esencial porque era una fuente rica en proteínas, pero solo los ricos podían permitirse comerla. Para solucionar esto, se promulgó una ley que cada semana, cada persona que vive en China recibiría una taza gratis de tofu, que era una mezcla de soja y otras cosas como arroz para darles la misma cantidad de nutrientes que la carne. En China en ese momento era difícil cocinar a gran escala, por lo que la gente rompía la comida en trozos pequeños para cocinarla. El tofu también se ha convertido en un ingrediente popular en los platos vegetarianos occidentales.

4. Fideos

Los fideos también son una comida china antigua. La historia de los fideos se remonta a la dinastía Han del Este (206 a. C.-220 a. C.), cuando los fideos se convirtieron en un ingrediente básico esencial en la cocina china. En la antigüedad, los fideos se hacían con masa de trigo. Durante la dinastía Song (960-1279 d. C.), los fideos eran tan populares que las tiendas de fideos permanecían abiertas toda la noche. En el año 2002, se encontró un cuenco de barro que contenía los fideos más antiguos del mundo en el sitio arqueológico de Lajia en China.

3. Trigo

Alrededor del 2500 a. C., la gente en China comenzó a cultivar y comer trigo, ya que anteriormente dependía de las importaciones de Asia occidental, y el trigo se convirtió rápidamente en la principal fuente de carbohidratos. Los antiguos chinos comían gachas de avena, pero no convertían el trigo en pan. La principal razón detrás de esto fue que el carbón vegetal que usaban como combustible era demasiado caro para hornear el pan.

2. Mijo

El trigo no era originario de China y tardó más en convertirse en la principal fuente de alimento, pero la gente ha estado cultivando mijo en el norte de China (donde las condiciones frías y secas son ideales) desde aproximadamente el 4500 a. C. El mijo creció en forma silvestre en China y se utilizó como una fuente importante de alimento incluso antes de que se cultivara. Durante la dinastía Han, el mijo también se usó para hacer vino y, más tarde, la papilla de mijo se convirtió en un alimento popular en el norte de China.

1. Arroz

Al igual que el mijo, el trigo y otros cereales, el arroz también es una rica fuente de carbohidratos. La historia del arroz en China se remonta a finales de la Edad de Piedra (alrededor del 3000 a. C.). Se considera que el cultivo de arroz comenzó en Tailandia, pero probablemente fueron los agricultores chinos quienes inventaron el arrozal. Los arrozales son el sistema de cultivo de arroz en estanques artificiales fangosos.

Desde la antigüedad, el arroz se ha utilizado como alimento básico en China, y cuando piensas en la comida china, lo primero que piensas es en el arroz. Aunque el arroz se ha cultivado en China durante mucho tiempo, en el norte de China hacía demasiado frío para cultivar arroz, por lo que cultivaron mijo y sorgo. La gente generalmente cocinaba el arroz hirviéndolo o al vapor para ablandarlo, y el arroz también se usaba para hacer un tipo de vino llamado vino de arroz, que todavía se bebe en China en la actualidad.

Conclusión

Podemos ver que China ha sido rica en cultura alimentaria desde la antigüedad. También podemos señalar que existe una diversidad entre la agricultura y la producción de alimentos en el sur de China y el norte, lo que da lugar a las diferencias regionales en las cocinas. La agricultura parece haber jugado un papel importante en la historia de China, y las prácticas agrícolas de la antigüedad jugaron un papel central en los avances políticos, económicos, sociales e ideológicos de China.

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